牛板筋长在牛背上，作用是牛板牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、作用不易烹制，牛板不易收集，作用价格昂贵，牛板一般都是作用弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板牛 牛板筋板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。一提起它，口水可能就已经在嘴里打转了，它是一种宽粉条，可炒、炖、煮、凉拌样样好吃。口感似牛板筋，有别于传统粉条，因此得名。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；

具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用。 凡外感邪热或内有宿热者忌食。 牛蹄筋食疗作用：牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用。

上面的内容详细的为我们介绍了牛板筋的作用，哇塞，不看不知道一看吓一跳，原来牛板筋也有那么多的作用呢，吃多了对人的身体健康是十分有益的，那大家为了自己的身体健康不妨多吃一点。

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