肉的营养价值是什么
肉类是价值食用价值很高的食品,包括畜禽类的营养肌肉、内脏及其制品。价值畜肉包括猪肉、营养牛肉和羊肉等;禽肉包括鸡肉、价值鸭肉和鹅肉等。营养它们不仅能够提供人体所需的价值蛋白质、脂肪、营养无机盐和维生素,价值而且滋味鲜美,营养营养丰富,容易消化吸收,饱腹作用强,可烹调成多种多样的菜肴。
肉类营养成分的分布因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10—20%,以内脏,如肝脏等含量最高,可达21%以上;其次是瘦肉,含量约17%,其中牛肉较高,可达20.3%;肥肉的含量较低,如肥猪肉仅为2.2%。畜、禽类蛋白质的氨基酸组成基本相同,含有人体需要的各种必需氨基酸,并且含量高,其比例也适合于合成人体蛋白质,生物学价值在74%以上。碳水化物在肉类中含量很低,平均为1—5%,其中内脏器官相对较高。
维生素的含量以动物的内脏,尤其是肝脏为最多,其中不仅含有丰富的B族维生素,还含有大量的维生素A。除此之外,动物肝脏内还含有维生素D、叶酸、维生素C、尼克酸和维生素B2等,所以动物肝脏是一种营养极为丰富的食品。肉类的股肉组织中,维生素含量要少得多,但猪肉中B1含量较高,达0.53毫克/百克,约是羊肉或牛肉的7倍左右。
无机盐总量为0.6—1.1%,一般瘦肉中的含量较肥肉多,而内脏器官又较瘦肉中的多。肉类含钙量不多,仅为6—13毫克/百克,但磷较多,达100—200毫克/百克。动物肝和肾中含铁比较丰富,利用率也较高。肉类蛋白质的氨基酸组成,接近人体组织的需要,因此其生理价值较高,故称为完全蛋白质或优质蛋白。在氨基酸组成比例上,苯丙氨酸和蛋氨酸偏低,但赖氨酸较高,因此,也宜与含赖氨酸少的谷类食物搭配使用。
肉类脂肪的组成特点,与豆类和谷类有明显不同,以饱和脂肪酸居多,由于饱和脂肪酸多,脂肪熔点也较高,因此不易为人体消化吸收。此外,肉类还含有较高的胆固醇。因此,对患有冠心、高血压、肝肾疾病及老年人来说,肉类不是一种理想的食品。但兔肉脂肪含量低,仅0.4%,其中胆固醇也少,且蛋白质含理高,食后不至于使身体发胖。
以上就是关于肉的营养价值有哪些的相关介绍,通过上面的相关介绍之后,我们可以得知,肉的营养价值是比较高的,而不同的肉在营养价值方面都存在着差异,对于爱吃肉的朋友来说,了解这方面的知识还是很有必要的哦!希望通过本文的介绍,对大家有所帮助。
相关文章
- 惊厥是大脑皮质功能的暂时紊乱引起脑细胞异常放电。表现为全身或局部骨骼肌群突然发生不自主的肌肉强直、阵挛性抽搐,并引起关节运动,多为全身、对称性。常伴有意识障碍。新生儿惊厥常因围产期窒息、产伤性颅内出血2024-09-28
- 曾经看过莫言老先生的《蛙》,书里面的故事情节给我留下了深刻印象。我记得,故事里那个一直给别人引产的女人,在头发斑白的时候,曾极度害怕回家路上池塘里的青蛙的叫声。不知道为什么,当时读书的我和现在读完书的2024-09-28
- 对于女性而言,最恐惧的就是妇科炎症了,因为很多时候自己根本没有意识到,但是已经让妇科严重影响到自己的身体健康,妇科炎症也很容易导致不孕问题的发生,比如常见的阴道炎、宫颈炎等问题,得不到治疗,对女性的生2024-09-28
- 吃避孕药会导致月经不调吗?我们都知道避孕药含有激素,在服用的期间会让我们的体重减少和月经不调的现象,出现这种情况时,我们也不必太过于担心了,当出现闭经时,我们建议服用一些药物,相信很快就能解决这个问题2024-09-28
- 常见的问题比较多,在对一些问题解决上,都是有很好方法,疾病很常见,但是它对身体损害很大,自身出现疾病后需要及时治疗,那小孩左胸痛怎么回事呢,引发胸痛的原因比较多,孩子出现这样情况后,需要及时的进行身体2024-09-28
- 人流手术其实现在市医院非常尽职的手说了如果说不是因为孩子出现问题的话医院都是不愿意去给你们做人流了,因为人流也是在伤害人的性命,再有现在做人流要开很多证明大医院才做的,那么也有很多的原因,会造成人们选2024-09-28
最新评论