首先，鸡蛋鸭蛋中蛋白质的和鸭含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是营养45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。鸡蛋

其次脂肪的和鸭含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，营养每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，鸡蛋而500克鸭蛋中的和鸭脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的营养总量更超过鸡蛋很多，特别是鸡蛋身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。

鸭蛋中几种重要的和鸭维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，营养而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。

中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。极其有道理。

鸡蛋中所含的营养物质也相当丰富，含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等，每100克全蛋含有12.7克蛋白质，1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多，而蛋白质（特别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质）在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要作用。

鸭蛋也含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。

营养室专家说，鸡蛋和鸭蛋营养都很丰富，至于说哪个营养价值高不能一概而论，只是应根据人们的个体情况“辨证施膳”。