如何选择好银耳？

如何选择好银耳？

银耳性质平和，何选味甘、择好淡，银耳无毒，何选具有润肺生津、择好滋阴养胃、银耳益气安神，何选强心健脑等作用，择好有“滋阴补肾、银耳润肺止咳、何选和胃益气之功”。择好因其物美价廉，银耳故人人都能享用，何选而且不分四时。择好那么选购银耳时有哪些窍门呢？

看：

千万不要购买“雪白”、银耳“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

闻：

将银耳的包装塑料袋开一个小孔，好的银耳干燥无异味。如有刺鼻的味道，则说明其中二氧化硫的残留量较多。受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。

浸泡：

二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将银耳浸泡3－4小时，期间每隔1小时换一次水；烧煮时，应将银耳煮至浓稠状。