便秘能吃明太鱼吗
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便秘的病人能不能吃明太鱼呢,我们知道明太鱼是便秘鱼类的一种,明太鱼含有丰富的明太蛋白质以及多种人体需要的氨基酸,明太鱼有补血以及健胃的便秘功效。
明太鱼,明太正式名称为黄线狭鳕(学名:Theragra chalcogramma),便秘是明太鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类,分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、便秘日本海、明太鞑靼海峡、便秘鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜人称之为明太鱼,是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后,称为“明太子”。
西方人称之为阿拉斯加大口鱼,鳕目鳕科。人常说某某一身是宝,肉可吃,皮可穿,毛可织,连下水都可熬汤,却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,却因此蒙上宗教色彩。在古代朝鲜,人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口,禁止扔掉任何部分,鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。
明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽。明太鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥,如柴鱼贵妃粥。
明太鱼价格便宜,营养也好,但肉质较粗,还有一种草腥味,烹调时应注意三点:
1.要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。
2.鱼体剞花刀后,放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟,除去腥味。
3.由于鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒,再放其它调味品,可使鱼肉鲜香味美。
上文我们介绍了便秘的患者需要从饮食上面来调理,我们建议便秘的患者可以多吃一些含有膳食纤维的食物,例如蔬菜以及水果,另外杂粮以及豆类都是非常适合便秘患者的,上文提到的明太鱼不但有丰富的营养而且还有一定的养生功效,所以适合便秘患者食用。
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