莲藕绿豆猪骨汤的功效营养价值很高，有很好的莲藕绿豆养生功效和保健作用，我们常喝莲藕绿豆猪骨汤可以起到祛湿养胃，猪骨益气等作用，功效并且可以提高我们的莲藕绿豆抗病能力。

藕，猪骨属睡莲科植物。功效藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根根叶叶，花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度，后来引入中国，目前在我国的江苏、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。

藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”

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